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謝馥春
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梳頭油制作工藝
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        梳頭油為揚州特產(chǎn),清朝中期后,以謝馥春桂花頭油和冰麝頭油有富盛名?!都t樓夢(mèng)》十八回蔣玉菡說(shuō)道:“女兒愁,無(wú)錢(qián)去打桂花油……”梳頭油具有潤澤、烏發(fā)、去垢、緩解癢感、炎癥之功效,便于梳篦,同時(shí)兼具防曬、緩解痔瘡、痱子、中耳等功能。
        “先露后窨”。制作梳頭油是謝馥春具代表性的技藝之一,無(wú)論原料的選擇還是制作過(guò)程中的考究以至后面的品種特色,均有獨到之處。經(jīng)燒煉脫水、脫酸的油脂,微冷后倒入窄口壇內,置于朝陽(yáng)面“日曬夜露”,歷盛夏炎暑,名曰“露油”。秋分后始入背陰地缸內陰窨,隔年使用,名曰“窨油”。經(jīng)過(guò)先露后窨的油脂,因于空氣中得以充分氧化,粘度比原油低,色澤也較透明,氣味也較淡,并在底部形成沉淀物,故有“油淀千層腳”之說(shuō),因為經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉淀,窖油去除了油腳,梳到頭發(fā)上就不會(huì )起黏。 先露后窨的菜籽油與礬花、冰麝再行浸泡,歷年后便生成桂花頭油、冰麝頭油,遂開(kāi)壇上柜。
        冰片,是一種名貴珍稀藥材和高級香料,被稱(chēng)為“龍腦冰片”、“梅片”、“艾片”等。謝馥春“冰麝”中的冰片選用個(gè)中佳品“龍腦”?!褒埬X”為龍腦香的樹(shù)干經(jīng)蒸餾冷卻而得的結晶,天然冰片中的佳品,主產(chǎn)于東南亞印尼蘇門(mén)答臘群島等地。
        麝香,為雄麝的肚臍和生殖器之間的囊腺分泌物,干燥后呈顆粒狀或塊狀,有特殊的香氣,有苦味。麝棲于多巖石、多森林(針葉林)的山地,早晨及黃昏出來(lái)活動(dòng),白天休息,在我國分布較廣。麝香一般在十月到次年三月采集,以十一月為佳,此時(shí)的分泌物濃厚。主要形狀為整麝香和麝香仁。將雄麝的臍部腺囊連皮割下,除去皮毛等雜質(zhì),陰干,此為整香;腺囊內的香仁為散香。
        菜籽油,姚可成《食物本草》說(shuō),菜籽油“敷頭,可令發(fā)長(cháng)黑?!泵磕暝谙闹凉澚钜院?,開(kāi)始收購油脂。一般食用采用炒籽榨油,而梳頭油所用油脂則采用曬籽榨油,曬籽出油率較低
        茶籽油,梳頭油先使用的油脂是采購自湖南生產(chǎn)的茶籽油。據醫書(shū)記載:“茶籽油除潤發(fā)而外,兼有驅除發(fā)虱功能?!?/span>

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梳頭油有以下兩種:
         1.桂花油:秋分前后將菜籽油用壇子運至蘇州光福鎮山上(此山盛產(chǎn)桂花,且質(zhì)優(yōu)),采購新鮮桂花泡制。據產(chǎn)區一位老花農講:“謝家老店與我們產(chǎn)區交往的關(guān)系,已建立有四代之久”。在1930年前后,謝馥春收購量多時(shí)約占產(chǎn)區的1/4。食用桂花,是采取腌制的青梅水汁,加鹽泡制,名曰咸花;化妝用的是用明礬腌制,其味澀,名為礬花,不作食用。謝馥春將腌制而成的礬花浸入油內,封壇裝回揚州,能長(cháng)期儲存。
         2.冰麝油:為謝馥春創(chuàng )始人謝宏業(yè)研發(fā),因謝宏業(yè)做過(guò)藥鋪伙計,熟悉各種藥品的特性與功能。藥材原料有:大黃、甘松、北細辛、會(huì )春花(又名辛荑)、白芷、山奈、良姜、廣木香、大茴、月桂皮、洋冰(即天然樟腦)、側柏葉、排草、公丁香、母丁香、松香以及麝香等,將窨油加溫復煉,泡制藥材而成,因為其中有洋冰和麝香,故簡(jiǎn)稱(chēng)冰麝頭油。
         梳頭油的包裝也很考究,采用景德鎮手繪“玉人何處教吹簫”的美女圖形,美觀(guān)、大方、精致、古典?,F在的的梳頭油產(chǎn)品完全復原古代梳頭油瓶形,純樸且密封性好。

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